Tämä omenapiirakka tehdään 30 × 40 cm:n uunipannulle. Omenoita tarvitaan 1 kg. Pohja ja mantelilastut esipaistetaan 225 asteessa uunin ylimmällä tasolla 5–7 minuuttia. Sen jälkeen lisätään vaniljatäyte ja omenat, lasketaan lämpö 200 asteeseen ja paistetaan keskitasolla noin 30 minuuttia.
Ohje perustuu kokonaisuudessaan Valion Omenapiirakka pellillinen -reseptiin. Tässä versiossa mantelilastut jäävät pohjan ja vaniljaisen tuorejuusto-rahkatäytteen väliin. Taikinaa ei vaahdoteta. Valio ilmoittaa valmistusajaksi 1 tunnin 5 minuuttia, josta aktiivista työaikaa on 30 minuuttia.
Ainekset yhteen pellilliseen
Paistoastia: 30 × 40 cm:n uunipannu ja leivinpaperi. Käytännön valmisteluksi kannattaa ottaa esille myös kaksi sekoituskulhoa, mittavälineet, veitsi ja lasta.
Pohja ja mantelikerros
- 1½ dl Valio Oivariini juoksevaa
- 3 dl sokeria
- 200 g laktoositonta Valio Keittiön kermaviiliä
- 2 kananmunaa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 dl mantelilastuja
Täyte ja pinta
- 1 kg omenoita
- 200 g Valio Viola vaniljatuorejuustoa
- 200 g Valio Keittiön vaniljarahkaa
- 1 kananmuna
- 4 rkl fariinisokeria
- hieman jauhettua kanelia
Määrät ovat Valion alkuperäisestä reseptistä. Kanelille ei anneta täsmällistä mittaa, vaan valmistusohjeessa sitä neuvotaan ripottelemaan pinnalle hieman.
Valmistus vaihe vaiheelta
- Valmistele omenat ja uuni. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori omenat tarvittaessa, poista siemenkodat ja leikkaa omenat lohkoiksi. Vuoraa 30 × 40 cm:n uunipannu leivinpaperilla.
- Sekoita pohjataikina. Yhdistä juokseva Oivariini, sokeri, kermaviili ja pohjaan tulevat kaksi kananmunaa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos muihin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Esipaista pohja. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja ripottele mantelilastut sen pinnalle. Paista uunin ylimmällä tasolla 225 asteessa 5–7 minuuttia, kunnes mantelilastut ovat hieman paahtuneet.
- Valmista vaniljatäyte. Sekoita vaniljatuorejuusto, vaniljarahka ja täytteeseen tuleva yksi kananmuna tasaiseksi seokseksi.
- Lisää täyte ja omenat. Ota esipaistettu pohja uunista. Levitä vaniljatäyte koko pohjan päälle. Asettele omenalohkot täytteen pinnalle ja ripottele niiden päälle fariinisokeri sekä hieman kanelia.
- Paista loppuun. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja siirrä pelti keskitasolle. Paista noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
Paistolämpötilat, uunitasot ja ajat noudattavat Valion ohjetta. Siinä ei anneta erillistä kiertoilmalämpötilaa.
Tarkistuslista ennen leivontaa
- Tarkista paistoastian koko. Käytä ohjeen mukaista 30 × 40 cm:n uunipannua. Jos oma peltisi on erikokoinen, valitse mieluummin oikeankokoinen paistoastia kuin levitä tämä taikinamäärä sille sellaisenaan.
- Varaa yhteensä kolme kananmunaa. Pohjaan tulee kaksi ja vaniljatäytteeseen yksi. Pidä ne erillään aineksia mitatessasi.
- Punnitse omenat. Ohjeen määrä on 1 kg, ei tietty kappalemäärä. Omenalajiketta ei nimetä reseptissä.
- Pidä mantelilastut omana kerroksenaan. Ne ripotellaan pohjan päälle ennen esipaistoa, eivät valmiin omenakerroksen päälle.
- Muista vaihtaa sekä lämpötila että uunitaso. Esipaisto tehdään 225 asteessa ylimmällä tasolla, loppupaisto 200 asteessa keskitasolla. Aseta ajastin kummallekin vaiheelle erikseen.
Tämä on vehnäjauhoja ja mantelilastuja sisältävä resepti. Jos tarvitset gluteenittoman tai mantelittoman vaihtoehdon, valitse siihen tarkoitettu erillinen ohje tämän reseptin ainesten vaihtamisen sijaan.
Reseptin lähde
Valio: Omenapiirakka pellillinen. Ainesmäärät, paistoastian koko ja valmistusohje tarkistettu lähdetekstistä 30.9.2026.