Tässä marry me -kanassa neljä broilerin rintafileetä ruskistetaan pannulla ja kypsennetään uunissa kastikkeessa, jossa on kermaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja parmesaania. Delishin reseptin kokonaisaika on noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys lämpömittarilla: Ruokaviraston ohje on kypsentää siipikarjan liha kauttaaltaan vähintään 75 asteeseen. Ruokaviraston kypsennysohje.
Ohje perustuu Delishin The Original Marry Me Chicken -reseptiin. Tämä on pannulla aloitettava ja uunissa viimeisteltävä fileeruoka, ei samassa vuoassa kypsyvä kanapasta. Pasta tai muu lisuke valmistetaan erikseen.
Ainekset neljälle
Välineet: suuri uuninkestävä paistinpannu ja ruoan lämpömittari. Lähde ei ilmoita pannun halkaisijaa. Valitse käytännössä pannu, johon neljä fileetä mahtuvat rinnakkain.
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna paistamiseen ja kastikkeeseen
- 4 luutonta, nahatonta broilerin rintafileetä
- suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl tuoreen timjamin lehtiä
- 1 tl chilihiutaleita
- ¾ US cup vähäsuolaista kanalientä, noin 1,8 dl
- ½ US cup hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja, noin 1,2 dl
- ½ US cup kuohukermaa, noin 1,2 dl
- ¼ US cup hienoksi raastettua parmesaania, noin 0,6 dl
- tuoretta basilikaa viimeistelyyn
Määrät ovat Delishin reseptistä. Desilitramäärät ovat pyöristettyjä tilavuusmuunnoksia käyttäen laskennassa yhtä US cup -mittaa noin 2,37 desilitrana. Alkuperäiset cup-määrät on säilytetty rinnalla. Lähde ei anna fileille yhteispainoa eikä suolalle, pippurille tai basilikalle tarkkaa määrää.
Valmistus pannulla ja uunissa
- Valmistele uuni ja ainekset. Aseta uuniritilä keskitasolle ja lämmitä uuni noin 190 asteeseen. Lähteen lämpötila on 375 °F, joka vastaa noin 191 °C:ta. Hienonna valkosipuli ja tomaatit sekä raasta parmesaani.
- Ruskista broileri. Kuumenna pannulla 1 rkl oliiviöljyä keskilämpöä voimakkaammalla lämmöllä. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea. Nosta fileet lautaselle. Ruskistaminen ei ole vielä reseptin viimeinen kypsennysvaihe.
- Tee kastike. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput 2 rkl öljyä. Lisää valkosipuli, timjami ja chilihiutaleet. Sekoita noin minuutti. Lisää kanaliemi, aurinkokuivatut tomaatit, kerma ja parmesaani. Mausta suolalla ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
- Palauta fileet pannulle. Lisää myös lautaselle kertynyt neste. Siirrä uuninkestävä pannu uuniin.
- Kypsennä ja mittaa. Delishin ohjeellinen uuniaika on 10–12 minuuttia. Mittaa fileiden lämpötila paksuimmasta kohdasta: käytä tässä Ruokaviraston siipikarjalle antamaa vähintään 75 °C:n ohjetta. Mittaa useampi filee ja jatka kypsennystä, kunnes liha on kauttaaltaan kypsää. Ruokaviraston ohje. Älä korvaa lämpötilan tarkistusta pelkällä minuuttimäärällä.
- Viimeistele. Nosta fileet tarjoiluastiaan tai tarjoile pannusta. Lusikoi päälle kastiketta ja lisää revittyä basilikaa.
Valmistusjärjestys ja ohjeelliset paistoajat ovat Delishin reseptin mukaiset. Käytä uuniin vain pannua, jonka valmistaja ilmoittaa uuninkestäväksi; tämä on välineen valintaa koskeva käytännön tarkistus.
Muunnelmat ja lisukkeen valinta
Kun haluat säilyttää tämän reseptin määrät ja valmistustavan, tee ensin pieniä muutoksia mausteisiin. Delish mainitsee seuraavat vaihtoehdot:
- Miedompi kastike: jätä chilihiutaleet pois tai käytä niitä vain pieni ripaus.
- Ilman timjamia: käytä sen sijaan lisää basilikaa. Lähde ei anna korvaavalle basilikalle tarkkaa määrää.
- Kastike pastalle: Delish ehdottaa kastiketta myös pastan kanssa ja kasvislientä kanaliemen tilalle, jos kastike tehdään ilman broileria. Tämä on eri tarjoilutapa, ei yllä olevan broilerin kypsennysohje.
Muunnelmat perustuvat Delishin ainesosavinkkeihin. Kermaa ei tässä ohjeessa korvata smetanalla eikä fileitä toisella lihalla: lähde ei anna näihin vaihtoihin täsmällistä korvaussuhdetta tai erillistä kypsennysohjetta.
Käytännön tarjoiluehdotus: valitse lisukkeeksi erikseen keitetty pasta, riisi tai perunamuusi ja rinnalle salaattia. Päätä lisuke ennen aloittamista ja sovita sen valmistus broilerin uunivaiheeseen. Lisukkeen määrä ei sisälly reseptiin.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tarjoile ruoka heti tai jäähdytä tähteet nopeasti. Ruokavirasto neuvoo pitämään helposti pilaantuvat ruoat kylmässä, +2–+6 asteessa, ja kuumentamaan uudelleen lämmitettävän ruoan huolellisesti. Pidä raaka broileri, sen käsittelyvälineet ja valmiit ruoat erillään. Ruokaviraston kotikeittiön hygieniaohje.
Delishin reseptikohtainen säilytysohje on pitää tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään kolme päivää. Lähde neuvoo lisäämään uudelleenlämmityksessä tilkan vettä, jos kastike on liian paksua. Se ei anna tälle reseptille pakastusohjetta, joten tässä ei luvata tiettyä pakastussäilyvyyttä.
Lähteet
- Delish: The Original Marry Me Chicken – ainekset, valmistus, muunnelmat ja reseptikohtainen säilytysohje; sivulla ilmoitettu päivitys 4.12.2025.
Ruokavirasto: lihan kypsennys ja hygienia kotikeittiössä – turvallisen käsittelyn, kypsennyksen, jäähdytyksen ja uudelleenlämmityksen ohjeet.